SOPA VIVA DE BRÓCOLI

Las sopas crudas están llenas de vida! Como lo he dicho anteriormente.. los alimentos mueren y pierden sus nutrientes y enzimas cuando se cocinan o cuando se enfrentan a un calor superior a… Sigue leyendo →

RAVIOLES A LA HUANCAINA

En el taller que hice con Cristobal Rey, aprendí a hacer «Ravioles a la Huancaína» con ingredientes crudos y naturales. Aquí va la receta… Ingredientes Base: Nabos Ingredientes Salsa Huancaína: 2 ajíes amarillos… Sigue leyendo →

cubos comestibles

En una vida citadina como la que tengo, muchas veces hay que buscar opciones creativas para ahorrar tiempo, y en lo posible, no alterar la calidad de las cosas. Sobretodo en la cocina… Sigue leyendo →

el mundo de los aceites

Así como los alimentos que ingerimos son muy importantes para nuestra salud física e incluso mental y espiritual, la manera en cómo los cocinamos o preparamos es fundamental. Dentro de toda gastronomía, los… Sigue leyendo →